Ziarna gryki zawierają 18 aminokwasów, żelazo, wapń i magnez. Organizm przyswaja nawet do 80% cennych składników tej kaszy.
Gryka jest uważana za najbardziej dietetyczną ze wszystkich znanych nam kasz. Jest liderem pod względem zawartości białka, wzmacnia odporność, usuwa z organizmu sole metali ciężkich i nie podnosi poziomu glukozy we krwi.
Polecamy ten rodzaj kaszy jako dodatek do obiadu i kolacji, jednak w takim przypadku powinna być przygotowana na wodzie.